凡能疏肌解表、促使发汗，用以发散表邪、解除表证的药物，称为解表药，或发表药。根据解表药的药性和主治差异，一般将其分为发散风寒药和发散风热药两类，又称辛温解表药与辛凉解表药。发散风热药多属辛凉，故又名辛凉解表药，适用于风热表证，代表药物有柴胡、葛根、牛蒡子、薄荷、桑叶、菊花等
桑叶是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的日常食物，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，我国南北各地广泛种植桑树，桑叶产量丰富。蚕的主要食物。老叶较厚暗绿色。嫩叶较薄，黄绿色。质脆易，握之扎手。气淡，味微苦涩。
药用一般认为霜后采者质佳。桑叶有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效。且有治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的作用。
味甘，苦；归肺、肝经。
疏散风热、清肺润燥、平抑肝阳、清肝明目
1、疏散风热：用于风热感冒及目赤肿痛，常配菊花
2、清肝明目：用于风火目疾（如急性结膜炎）
3、平抑肝阳：配黑芝麻名桑麻丸，用于肝阴不足，肝阳上亢引起的头晕，视物昏花。
4、清肺润燥：用于肺热燥咳，本品苦寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥，故可用于燥热伤肺、干咳少痰、轻者可配杏仁、沙参、贝母等同用，如桑杏汤
煎服5-9g;或入丸散。外用煎水洗眼，本品蜜制能增强润肺止咳的作用。
到年，有人将桑叶的芽头做成了菜式，而使桑叶有了食疗的价值，因其桑叶的芽头营养价值丰富而被大众喜爱，称为桑芽菜。
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